Ingrediënten:
- 4 grote paprika’s (rood, geel, groen, naar keuze)
- 1 blikje bonen naar keuze (bijvoorbeeld zwarte bonen, kidneybonen)
- 1 blikje maïs
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- Geraspte kaas (cheddar of mozzarella)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Voorbereiding:
- Verwarm de campingoven voor op medium hitte (of bereid de barbecue voor op indirecte hitte).
- Paprika’s voorbereiden:
- Snijd de bovenkant van elke paprika af en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten, zodat je een holle paprika hebt om te vullen.
- Vulling maken:
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op een campingfornuis of kookplaat.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat ze zacht worden.
- Voeg de bonen en maïs toe, roer goed door en laat het geheel warm worden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vullen van de paprika’s:
- Vul elke paprika met het bonen-maïs mengsel.
- Strooi een beetje geraspte kaas over elke paprika.
- Bereiding op de camping:
- Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal of op een grillpan met deksel.
- Bak de paprika’s ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de paprika’s zacht zijn en de kaas gesmolten is. Als je een barbecue gebruikt, plaats de paprika’s dan op indirecte hitte en sluit het deksel.
- Serveren:
- Haal de paprika’s voorzichtig uit de oven of van de barbecue.
- Serveer ze warm als hoofdgerecht of als bijgerecht bij andere campingmaaltijden.
Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook makkelijk te maken met minimale keukengerei en ingrediënten, perfect voor een gezellige maaltijd op de camping!
3.5
